米マクドナルドに約30年間勤めた前社長が、新たに「LYFE KITCHEN(ライフキッチン)」というファストフードレストランをオープンさせました。そのコンセプトはなんと「ロハス」! メニューは健康的な食材にこだわり、厨房まで環境にやさしいものにしたのだとか。
“あの”マクドナルドから驚きの方向転換、いったいどんな考えなのでしょうか?

 

マックの元社長が「健康的なファストフード」を作った!

 

米マクドナルドの前社長兼最高経営責任者であるマイク・ロバーツ氏は、約30年間マクドナルドで働き、118カ国31,000店舗を監督しました。

そんなロバーツ氏がマクドナルドを離れて自ら作ったのは、Love Your Food Everyday(毎日の食事を愛そう)の頭文字から名づけられた「LYFE KITCHEN(ライフキッチン)」。昨年10月、カリフォルニア州のシリコンバレーに1号店がオープンしました。

「ライフキッチン」のコンセプトは「ロハス(健康的なライフスタイル)」。
全メニューを600kcalに抑え、塩分は1000mgまで。材料には、バター、生クリーム、上白糖、小麦粉、高フルクトースコーンシロップ、遺伝子組み換えのもの、トランス脂肪酸、添加物を一切使用していません。ハンバーガーに使われるのは放し飼いされた鶏、牛は人間が手をかけて牧草飼育したもの。有機野菜や地産地消にこだわっているそうです。

さらに、客席や厨房もリサイクル素材を使って作り、エネルギー効率を考えた設備だといいます。それでいて価格は5〜15ドルという設定で、まさにヘルシーファストフード。

“あの”マクドナルドに30年も勤めてきたロバーツ氏がここまで健康志向を徹底するなんて、いったいどんな改心をしたのか気になってしまいます。

 

「ファストフードは食べるべきではない」

 

実はロバーツ氏、「不健康なジャンクフードは食べるべきではない」と考えているのだそうです。

過去にロバーツ氏が開発に携わったマクドナルドのメニューは、アップルディッパー、フルーツ・アンド・ヨーグルトパフェ、フルーツ・スムージーなど。たしかにこれらはマクドナルドのほかの商品と比べてもヘルシーで、どれもヒット商品となっています。彼は当時から、ヘルシーなファストフードの構想を抱いていたのですね。

ロバーツ氏は「気持ちいいライフスタイルといいものを食べること、健康でいることは僕の一部。だから、これは僕の次の段階。新しい人生の旅だね」と想いを語りました。

ファストフード界の王者であるマクドナルドの元社長が、ヘルシーなファストフードを届けようというのは、これまでのファストフードの概念が根底から覆る大きなできごとです。

しかし、安価なファストフードの購買層に、ロハスというコンセプトは上手く届くのでしょうか? そこは、ロバーツ氏がこれまでマクドナルドで培ってきた経験がモノをいうでしょう。この事業の展開に成功すれば、オーガニック市場の拡大にもつながりそうですね。

 

ヘルシーなファストフードの時代がやってくる?

 

ファストフードの本場、アメリカでも肥満が原因で支出する医療費がバカにならないとして、炭酸飲料への課税が検討されているほどです。ロバーツ氏は、数年以内に「ライフキッチン」を、アメリカ国内で500〜1000店舗展開する予定だそうです。

ファストフードが大好きだけれど、健康にも気を使っている日本人にはかなりウケそうなコンセプトですね。日本への出店が待ち遠しい!

◆健康は食から!
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(参考)
【Ex-McDonald’s exec opens a healthy fast food restaurant | Grist】
http://grist.org/list/ex-mcdonalds-exec-opens-a-healthy-fast-food-restaurant/ 

Written by 溝野こねこ
Photo by geishaboy500

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