ビターチョコの生キャラメル

 
ちょっと大人の味わいのチョコレートを作るなら、ブラックチョコとココアで仕上げたビターな大人の生キャラメルはいかがでしょうか?
 
材料
 
(15×15の型が1台)
ブラックチョコレート50g
ココア大さじ1
砂糖65g
水飴60g
水 大さじ1と2分の1
生クリーム70 CC
牛乳70CC
 
下準備
 
オーブンシートを型に敷く
生クリームと牛乳を合わせて、電子レンジで沸騰寸前まで温めておく
チョコレートを細かく刻んでおく
 
⒈ 鍋に砂糖と水飴と水を入れて、中火にかける
⒉ 鍋肌から茶色くなってきたら、鍋を揺すって、全体に薄いキャラメル色にする
⒊ ココアを加えて、温めた生クリームと牛乳を鍋に注ぎ入れ、ヘラで混ぜながら、中火から強火にして固まったキャラメルを溶かすようにする(吹きこぼれないように注意)
⒋ 火にかけ、水分を飛ばして、泡の消える速度が遅くなって、ヘラの跡が鍋底に一直線に残るくらいになったら火から下ろす(ココアを入れるとキャラメルの色が分かりにくくなるので、沸騰したらの泡の具合を目安にする)
⒌ 水を張ったボウルにキャラメルを1滴を落としてみて、水の中に広がってしまったら煮詰め方が足りないので、再び火にかけ、煮詰める。
水に落としたキャラメルが底でひとかたまりになるくらいがちょうどいい硬さの目安
⒍ ちょうどいい硬さに煮詰まったら、細かく刻んだチョコレートを加え、ヘラで混ぜてチョコレートを完全にとかす
⒎ 型に流し込み、あら熱を取って冷蔵庫で1時間しっかり冷やし固める。型から外して、オーブンシートを外し、好みの大きさにカットする
溶けやすいので必ず冷蔵庫に保管し、持ち運ぶ時は保冷剤を添えましょう。
 

バレンタインにいかがでしょうか?

 
バレンタインにはオリジナルのチョコレートのお菓子を持っていて、あなたの気持ちを伝えたり、素敵な時間を過ごしたりして下さいね。
 
(番長みるく/ライター)
 
■チョコをもらった彼が、ホワイトデーまでに考えていることって?
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