こんにちは、ホリスティックビューティーアドバイザーの山口奈里子です。今月の美人野菜は、北海道ではおなじみの『山わさび』をPICK UP!

 山わさび(ホースラディッシュ)は東ヨーロッパが原産とされるアブラナ科の植物。日本のワサビと同じように鼻にツンとくる辛味があります。西洋料理の世界では「レフォール」と呼ばれ、ローストビーフには欠かせない薬味として有名。日本には明治時代に導入され、栽培に適した冷涼な北海道で栽培されるようになりました。

 

山わさびのうれしい栄養

 

◆辛味成分アリルイソチオシアネートに注目!

山わさびの辛み成分“アリルイソチオシアネート”には抗菌作用、がん予防、血栓予防効果が期待できます。

大腸菌や黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ菌などの食中毒のもととなる菌の増殖を抑えたり、また、がんの原因になるとされている“焦げ”物質を分解する働きがある事から、がん予防にも効果が期待されています。また、強い発がん性をもつかびの一種アフラトキシンを解毒するグルコシノレートを含んでいます。また、血液凝固を抑えて血栓ができるのを予防する働きもあるとされています。

<<期待出来る効果>>

抗菌作用、がん予防、血栓予防効果etc…

◎ 選び方◎

なるべく色白のものを選びましょう。生命力が強いので、傷んで腐ってしまうことはほとんどありませんが、鮮度が落ちてくると黄色っぽくなり香りが弱くなります。

◎保存方法◎

 乾燥しないよう保存袋に入れ、冷蔵庫へ。1ヶ月から2ヶ月くらいは持ちます。

■山わさびのしょうゆ漬け■

材料(1パック分)

山わさび・・・1片

しょうゆ・・・適量

? 山わさびをフードプロセッサ(なければミキサー)で粗めに砕きます。

? 全体にいきわたる程度しょうゆをかけて混ぜる

? 冷蔵庫へ。1時間以上寝かせて完成。

 

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